秉承着“吃家里的省自己的”原则，小编一直是坚定的带饭党。不过，随着天气一天天变冷，发现可带的食材越来越多，于是，又开始犯神经纠结起来。原本找一些适宜秋季多吃的食物分享给大家，可昨天无意中的翻书，却发现了一个很要命的事情——原来，很多食物，二次加热会防毒，并不适合带饭党。什么，你问哪些食物不宜带？别急，别急，接着往下看。 绿叶蔬菜——微波炉加热会释放亚硝酸盐（亚硝酸盐会致癌） 绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。 银耳——放置、加热过久会还原成亚硝酸盐 不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 凉拌菜——容易变质不能隔夜吃 有些人习惯，前一天的晚上就把第二天中午的便当准备好。如果你也是这样的话，那就需要特别注意，千万别将凉拌菜提前放进饭盒里。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质！ 带鱼、海鲜——隔夜后亚硝胺会成倍增长（损害肝肾功能） 海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。 小编提示：适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。 临安招聘网 求职招聘 请找我们 www.lazpw.cn